Después de la fermentación, inoculamos la cerveza con Cher Ami, nuestro cultivo de levadura acida propio de la casa. Contiene cebada malteada, trigo malteado y avena malteada. Luego la cerveza se envejeció en un  foeder italiano durante doce meses. A continuación, se refermentó con fresas y se infusionó con vainilla. Cerveza carbonatada y envasada sin filtración.

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A diferencia de la gran mayoría de cervezas Belgas, a esta cerveza se le añade gran cantidad de lúpulo incluido el dry hopping.  El uso de levaduras salvajes de tipo Brettanomyces, confiere una complejidad diferente, junto con un toque ácido a la cerveza. Esta fermentación espontánea prolongada acaba transformando el 100% de los azúcares, aportando fuerza a su espuma cremosa y persistente.

De color anaranjado y cremosa espuma persistente como la mousse, su aroma es complejo donde aparecen notas florales, especiadas y cítricas. También encontramos cierto toque achampanado.

En boca aparecen notas amargas con toques a caramelo y especiadas, junto con una ligera acidez, terminando con un final seco bastante marcado.

Orval es una de las más populares cervezas Trapenses, de las  que actualmente existen 11 abadias en todo el mundo con el sello Authentic Trappist Product `Autentico producto Trappense`, que garantiza que la cerveza ha sido producida dentro de la Abadía y que sus beneficios van destinados para mantener la comunidad monástica y para obras sociales.

Orval no te deja indiferente. ¿Cual es tu opinión?

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De color rubí y ligera espuma blanca, es más potente que el resto de cervezas del estilo, con mayor cuerpo y con un dulzor que contrarresta la marcada acidez, creando una agradable sensación agridulce.

En aroma destacan las dulzonas de la malta, así como a frutas rojas, tales como la cereza, así como los toques a vinagre de modena y los aromas a roble y a vino, de la guarda en barrica.

En su etiqueta, la dama que aparece  es María I de Borgoña,  hija de Carlos II de Borgoña y mujer de Maximiliano I, emperador de Alemania, nacida en 1457 de Bruselas. Como hija única heredó el titulo de Duquesa de Borgoña.

Una cerveza diferente y única que te va a llevar a la profundidad del la Bélgica más cervecera en cada sorbo.

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